今年の夏も暑いですねー熱中症にはくれぐれも注意しましょう～こんばんはー"KS-星の"です。
先日の休暇日には、ドライブがてら犬山市までお出かけしランチして来ました。
今回のお目当てのお店は、Organic Restaurant “星月夜（ホシヅキヨ）”さん
このお店の情報は、“Yu”が友人と『三重オーガニックマーケット』に行った時に入手して来ました。
何でもここの店主さんは、多くのファンに惜しまれながら2011年に閉店したオーガニック料理の
先駆け店、亀山市の『月の庭』で終盤の数年間厨房を任されていた「加藤」さんだという事でした。
お店は犬山市のかつては賑わったであろう しかし現在は古びた商店街のビルの1階に有りました。
元は家具屋さんの入っていたところを改装したらしいのですが、壁こそ新しく塗装してあるものの
コンクリート打ちっ放しの天井や床は殆どそのまま手をかけずに利用している様でした。
おそらく中古であろう不揃いなテーブルとチェアが 広い店舗内に贅沢に配置されていました。
そして、入口は大きく解放状態でエアコンなどの空調設備も無く 涼を届けてくれるのは天井扇のみ、
この日も猛暑で屋外はとても暑かったのですが、店内は何とか我慢できる程度の室温でした。
ただ我々の案内された席には、かなりレトロで扇ぐと折れて壊れそうな団扇が置いて有りました。
店内の向かって左奥には店主が自ら製作したという御自慢のお手製“石窯"が有りました。
ここではピザを焼いてくれるらしいのですが、暑い時期は諸事情によりお休みらしいです。
入口の黒板には、「つながりのある農家さんから安心できる旬の野菜たちと昔ながらの製法で
作られた伝統調味料を使った"穀物菜食料理"のレストランです。・・・」と書かれていました。
この日我々が頂いたのは「今週の穀物菜食ごはんセット」 ￥1,200
・“ごぼうと豆乳のテリーヌ"・"蒸しナスの醤油ジュレがけ"・"新じゃがいものアーモンド炒め"
・"大根のソテー あおさのソース”・"とうもろこし ごはん"・"お味噌汁"(ポタージュから変更）
流石はスローフードの先駆者『岡田 桂織』さん(月の庭オーナー)を師と仰ぐだけ有りますね。
ただオーガニックと言うだけでなく、どの料理も素材を生かしながら味付けはしっかりしてました。
一見ボリュームに欠けている様にみえるかもしれませんが、料理の味付けと栄養のバランスが
良いので一品一品吟味しながらスローで頂きましたので充分満足を得られる事が出来ました。
加藤さんは、『月の庭』が閉店してから約一年間 プロの農家で無農薬と有機栽培農法を学び、
安全安心を第一に自らも菜園で野菜を栽培し無添加の食材・調味料を厳選されているそうです。
この日ギャラリーでは『メキシコ ハンモック展』開催中～もちろん見学自由でした。
店内では実際にこのお店の料理に使われている調味料や乾物類の販売もされています。
もちろん醤油は亀山『岡田屋本店』さんイチ押しの井上しょうゆ“ 醸し”と“造り”が有りました。
“あおさ”や“ふのり"も有りました。
食後に頂いた"東ティモールピースコーヒー"も農薬や化学肥料は一切使わず、手摘み手作業で
天日乾燥させた自然の美味しさが詰まったコーヒーで、ドリップバックと豆の販売も有りました。
何事にもこだわりを感じるお店にお邪魔すると刺激されますね～。 Hoshino
